Le Miel de Sapin des Vosges AOP

Notre miel de sapin vient d’obtenir la certification Miel de Sapin des Vosges AOP !Miel de Sapin des Vosges AOP

L’agrément Miel de Sapin des Vosges AOP nous a été accordé lors de la commission du 12 novembre 2018.
Sur le site officiel de l’AOP Miel de Sapin des Vosges, vous pourrez découvrir en vidéo le territoire, l’alchimie et la production du Miel de Sapin des Vosges AOP.

Cliquez ici pour voir la vidéo

Pour en savoir plus sur l’Appellation d’Origine Protégée :

Qu’est-ce qu’une AOP ?

Une Appellation d’Origine Protégée est une certification Européenne.
Elle certifie l’origine, les conditions de récolte ainsi que les qualités organoleptiques du produit.
L’Appellation d’Origine Protégée est régie par un cahier des charges précis et des contrôles réguliers sont effectués par un organisme certifié par l’INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité).
Elle constitue une garantie officielle pour le consommateur et permet de promouvoir l’authenticité du miel et les efforts des apiculteurs.

La certification étape par étape :

  1. Tout d’abord, les ruchers de l’apiculteur sont contrôlés par l’ODG (Organisme de Défense et de Gestion de l’AOP Miel de Sapin des Vosges). Les ruches doivent se situer dans un périmètre bien défini par le cahier des charges.
  2. Ensuite, la miellerie est contrôlée et certifiée conforme par l’ODG.
  3. Puis, le miel est analysé en laboratoire pour vérifier certains paramètres tels que l’humidité, le pH ou la conductivité électrique (liée à la teneur en minéraux). Tous ces paramètres sont vérifiés par un organisme indépendant, le Certipaq (Organisme Certificateur Associatif des Signes Officiels d’Identification de la Qualité et de l’Origine) au cours d’une procédure dite d’agrément offrant aux consommateurs trois garanties essentielles : la provenance, la référence à un terroir et l’élaboration selon des usages locaux, loyaux et constants, autrement dit, dans le pur respect d’une longue tradition du miel de la montagne vosgienne.
  4. Enfin, une séance de dégustation est organisée par un jury de spécialistes. Pour bénéficier de l’Appellation d’Origine Protégée, le Miel de Sapin des Vosges AOP doit répondre à plusieurs critères :
  • Posséder un arôme boisé
  • Une profonde odeur balsamique
  • Une saveur maltée sans pouvoir sucrant exacerbé
  • Une couleur brun foncé à reflets verdâtres

 

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