Miel de sapin des Vosges AOP 250g

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Miel de sapin des Vosges AOP en pot de 250gMiel de sapin des Vosges AOP

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Description

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Le miel de sapin des Vosges AOP

Le Miel de sapin des Vosges AOP est un miel rare, foncé, d’une douceur incomparable. Il provient du miellat de sapin, une substance sucrée sécrétée par les pucerons puis butinée par les abeilles. Le miel de sapin est connu pour ses nombreuses vertus antiseptiques mais aussi anti-inflammatoires des voies respiratoires. Nous le récoltons dans les forêts de sapins blancs des Vosges.

Pour en savoir plus sur le miel de sapin :

Les sapins ne fleurissent pas. Pourtant, nous produisons du miel de sapin. Comment ? Grâce aux pucerons qui vivent sur plusieurs variétés de résineux tels que l’épicéa ou le sapin blanc des Vosges. Ils sécrètent une substance sucrée dont les abeilles raffolent.
Le miel de sapin est produit dans des zones restreintes et bien localisées comme dans les Vosges et le Jura. La récolte du miellat dépend avant tout de la présence de ces pucerons sur les arbres.

Les miellées sont très irrégulières et imprévisibles. Elles peuvent subvenir tout au long de l’été, durer trois jours puis s’arrêter. Elles peuvent aussi reprendre plus tard ou perdurer plusieurs semaines. Les récoltes peuvent donc être abondantes ou au contraire totalement inexistantes, ce qui en fait un produit rare et exceptionnel.

Le miel de sapin connaît aujourd’hui un engouement sans précédent. Anti-anémique, antiseptique et diurétique, ce miel est exceptionnellement riche en oligoéléments (phosphore, potassium, calcium, soufre, magnésium, zinc, bore, fer, cuivre…)
Antiseptique des voies respiratoires et antispasmodique ; il s’impose en cas de grippe, de rhume ou de rhinite, sans oublier l’asthme.

Le miel de sapin des Vosges cristallise très lentement et son pouvoir sucrant est très limité.
Son goût se révèle malté, balsamique, mais conserve néanmoins sa douceur caractéristique. À son arôme prononcé, boisé, se mêlent des effluves de résine. Il est de couleur marron très foncé.

Pour en savoir plus sur la certification AOP

Notre miel de sapin a obtenu la certification Miel de Sapin des Vosges AOP !Miel de Sapin des Vosges AOP

L’agrément Miel de Sapin des Vosges AOP nous a été accordé lors de la commission du 12 novembre 2018.
Sur le site officiel de l’AOP Miel de Sapin des Vosges, vous pourrez découvrir en vidéo le territoire de production du Miel de Sapin des Vosges AOP. Ce documentaire présente toutes les étapes : récolte, extraction, analyses en laboratoires et dégustation par le jury.

Cliquez ici pour voir la vidéo

Pour en savoir plus sur l’Appellation d’Origine Protégée :

Qu’est-ce qu’une AOP ?

Une Appellation d’Origine Protégée est une certification Européenne.
Elle certifie l’origine, les conditions de récolte ainsi que les qualités organoleptiques du produit.
L’Appellation d’Origine Protégée est régie par un cahier des charges précis et des contrôles réguliers sont effectués par un organisme certifié par l’INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité).
Elle constitue une garantie officielle pour le consommateur et permet de promouvoir l’authenticité du miel et les efforts des apiculteurs.

La certification étape par étape :

  1. Tout d’abord, les ruchers de l’apiculteur sont contrôlés par l’ODG (Organisme de Défense et de Gestion de l’AOP Miel de Sapin des Vosges). Les ruches doivent se situer dans un périmètre bien défini par le cahier des charges.
  2. Ensuite, la miellerie est contrôlée et certifiée conforme par l’ODG.
  3. Puis, le miel est analysé en laboratoire pour vérifier certains paramètres tels que l’humidité, le pH ou la conductivité électrique (liée à la teneur en minéraux). Tous ces paramètres sont vérifiés par un organisme indépendant, le Certipaq (Organisme Certificateur Associatif des Signes Officiels d’Identification de la Qualité et de l’Origine) au cours d’une procédure dite d’agrément offrant aux consommateurs trois garanties essentielles : la provenance, la référence à un terroir et l’élaboration selon des usages locaux, loyaux et constants, autrement dit, dans le pur respect d’une longue tradition du miel de la montagne vosgienne.
  4. Enfin, une séance de dégustation est organisée par un jury de spécialistes. Pour bénéficier de l’Appellation d’Origine Protégée, le Miel de Sapin des Vosges AOP doit répondre à plusieurs critères :
  • Posséder un arôme boisé
  • Une profonde odeur balsamique
  • Une saveur maltée sans pouvoir sucrant exacerbé
  • Une couleur brun foncé à reflets verdâtres

 

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Informations complémentaires

Poids 300 g

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