Quatre médailles nationales en deux ans !

Quatre médailles nationales en deux ans !

Article de Vosges Matin du 13 mars 2019

Le travail des apiculteurs d’avril à septembre avec mise en hivernage, totalise 2 500 heures. Il est suivi d’une belle reconnaissance pour le couple Gaël Volland et sa compagne Nathalie Accili qui, en prenant soin de 365 ruches, viennent de constituer leur Gaec au lieu-dit La Ménelle. « L’avis des amateurs de miel nous a incités à une inscription au Concours général agricole. Nous sommes fiers des résultats en remportant quatre médailles en deux années consécutives ».

Deux médailles du ministère de l’Agriculture en 2018

Une médaille d’or a été décernée pour le miel de montagne. Il est récolté dans la Vallée de la Plaine, au pied du Donon, proche des lacs de Pierre-Percée et de la Plaine où les abeilles ont butiné sapins, mûriers, framboisiers, menthe sauvage, balsamine… Au sein d’une nature préservée et riche en biodiversié, dans le plus grand respect des abeilles.
Une médaille d’argent a aussi couronné la qualité du miel de sapin, protégé AOP. Une appellation seulement pour le miel de sapin des Vosges et celui de Corse.

Deux autres médailles en 2019

La bonne nouvelle est tombée fin février. Après d’excellentes récoltes du miel 2018, Gaël et Nathalie reçoivent la médaille d’argent pour le miel de tilleul forestier dont la récolte doit être rapide. Exceptionnel, délicieux, à saveur persistante, aux propriétés apaisantes.
Puis le couple a eu le bonheur de recevoir une deuxième médaille d’argent pour le miel de montagne de « la Belle Vallée » à la couleur ambrée, à la saveur florale. Le miel d’hiver par excellence.

GAEC Miels et Saveurs, Vosges Matin

GAEC Miels et Saveurs, Vosges Matin

Création du Gaec « Miels et saveurs » à Pierre-Percée

« Le GAEC Miels et saveurs » vient d’éclore au cœur de la vallée de la Plaine. Une belle aventure familiale couronnée par une médaille d’argent décernée au concours général agricole à Paris.

À la Ménelle, avec une vue pittoresque sur le Coquin et le Pain de Sucre, près du musée 14-18, un Groupement agricole d’exploitation en commun (Gaec) vient de naître avec l’installation de « Miels et saveurs », fonctionnant grâce à Gaël Volland et sa compagne Nathalie Accili, apiculteurs, qui ont bénéficié de la transmission des savoirs de leurs parents respectifs, apiculteurs également.
Le couple est ravi après l’obtention d’une médaille d’argent décernée au concours général agricole à Paris. Un bonheur partagé par leurs jeunes enfants. « Et cela grâce aux ruches placées au Coquin », sourit Gaël, qui espère une autre médaille pour le miel d’acacia au goût parfait, récolté dans la vallée de la Plaine.

Le choix de l’abeille noire

« Plus rare, plus robuste, l’abeille noire est adaptée ici, même si elle pique beaucoup, rapporte moins, se nourrit moins, explique Gaël. Cependant, elle est difficile à travailler, nécessitant des gestes précautionneux. Elle adapte sa ponte en fonction du milieu, des fleurs, du climat », poursuit l’apiculteur renommé qui utilise des techniques respectueuses de l’environnement et des abeilles. « Deux stagiaires agricoles souhaitent travailler ici avec l’abeille noire. Ils seront les bienvenus sur notre nouvelle propriété acquise. »
Parmi les projets, l’élevage de reines d’abeilles noires, avec amélioration de la génétique… selon des méthodes naturelles. La présence de Jean-Luc, apiculteur qui a rejoint la Déodatie, poursuivra la transmission du savoir-faire auprès de son fils.

Des emballages naturels issus de la ruche

Le pollen, fragile ferment naturel, ne sera plus trié à la pince à épiler mais trieuse, souffleur, trappes à pollen sont prévus. Bernadette Volland, créatrice, présente sur le marché raonnais, envisage le tissu enduit de cire d’abeille pour emballer fruits ou légumes.

Texte de l’article de Vosges Matin

Pain d’épices au miel

Pain d’épices au miel

Pain d’épices au miel

Voici la recette de notre pain d’épices au miel, il peut être confectionné avec le miel de votre choix. Mais c’est le miel de châtaignier qui donnera le plus de caractère à votre pain d’épices.
Si vous utilisez un miel cristallisé, faites-le fondre à feu très doux et laissez-le refroidir avant de l’utiliser.
En ce qui concerne les épices, vous pouvez utiliser un mélange tout prêt d’épices pour pains d’épices ou faire vous même le mélange avec de la cannelle, muscade, anis, coriandre, gingembre…
Vous pouvez ajouter à la pâte, selon vos envies, des écorces d’orange confite, des figues séchées ou bien des pépites de chocolat.
Nous utilisons les farines de blé et de seigle bio de la ferme de la Fête.

Recette pour un pain d’épices :

Ingrédients :

  • 250 g de miel
  • 125 g de farine de seigle
  • 125 g de farine de blé
  • 175 ml d’eau
  • 1 cuil. à café de bicarbonate
  • 10 g d’épices pour pains d’épices
  1. Tout d’abord, dans un saladier, mélangez les farines de seigle et de blé, les épices et le bicarbonate.
  2. Ensuite, faites une fontaine et versez-y le miel.
  3. Mélangez à la main puis délayer peu à peu avec l’eau.
  4. Laisser reposer la pâte au moins 24 heures.
  5. Le lendemain, vérifiez la consistance de la pâte, elle doit faire un ruban. Ajoutez de l’eau si nécessaire.
  6. Enfin, versez la pâte à pain d’épices dans un moule garni de papier cuisson et laissez-le cuire environ 1h à 180°C.

Le pain d’épices est meilleur si vous patientez quelques jours avant de la déguster.

Interview de Gaël du 03/11/17 sur RCM La Radio : recette du pain d’épices

 

Bonhommes pains d’épices au miel

Bonhommes pains d’épices au miel

Bonhommes pains d’épices au miel

Ces bonhommes pains d’épices au miel peuvent être confectionnés avec le miel de votre choix. Choisissez par exemple les miels d’acacia ou de printemps pour leur douceur et leur pouvoir sucrant. A l’inverse, optez pour les miels de sapin ou montagne pour une saveur moins sucrée mais plus caractéristique. Enfin, si vous utilisez un miel cristallisé, laissez-le fondre à feu très doux avant de l’utiliser. Nous utilisons la farine de blé bio de la ferme de la Fête.

Recette pour environ 22 pièces :

Ingrédients :

  • 150 g de miel
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
  • 300 g de farine
  • 1 cuil. à café de bicarbonate
  • 1 cuil. à café d’épices pour pains d’épices

Pour le décor :

  • 100g de sucre glace
  • 1 blanc d’œuf
  1. Tout d’abord, mélangez le beurre mou avec le miel jusqu’à l’obtention d’une pommade.
  2. Puis, incorporez l’œuf.
  3. D’autre part, tamisez la farine, le bicarbonate ainsi que les épices dans un saladier.
  4. Rassemblez le tout petit à petit dans le saladier en pétrissant à la main et formez une boule.
  5. Réservez au frais pendant une heure.
  6. Ensuite, abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ un demi centimètre.
  7. Découpez les biscuits à l’emporte-pièces puis déposez-les sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
  8. Faites-les cuire 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180°C.
  9. Confectionnez le glaçage en mélangeant le blanc d’œuf et le sucre glace.
  10. Enfin, après refroidissement complet, décorez à l’aide d’une poche à douille.

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