La certification miel de sapin des Vosges AOP
Notre miel de sapin a obtenu la certification Miel de Sapin des Vosges AOP !
L’agrément Miel de Sapin des Vosges AOP nous a été accordé lors de la dernière commission du 19 septembre 2022.
Sur le site officiel de l’AOP Miel de Sapin des Vosges, vous pourrez découvrir en vidéo le territoire, l’alchimie ainsi que la production du Miel de Sapin des Vosges AOP.
Cliquez ici pour voir la vidéo
Pour en savoir plus sur l’Appellation d’Origine Protégée :
Qu’est-ce qu’une AOP ?
Une Appellation d’Origine Protégée est une certification Européenne.
Elle certifie l’origine, les conditions de récolte ainsi que les qualités organoleptiques du produit.
Un cahier des charges précis régit l’Appellation d’Origine Protégée et des contrôles réguliers sont effectués par un organisme certifié par l’INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité).
Elle constitue une garantie officielle pour le consommateur et permet de promouvoir l’authenticité du miel et les efforts des apiculteurs.
La certification étape par étape :
- Tout d’abord, l’ODG (Organisme de Défense et de Gestion de l’AOP Miel de Sapin des Vosges) contrôle les ruchers de l’apiculteur. Les ruches doivent se situer dans un périmètre bien défini par le cahier des charges.
- Ensuite, l'ODG contrôle la miellerie et la certifie conforme.
- Puis, des analyses de miel sont effectuées en laboratoire pour vérifier certains paramètres tels que l’humidité, le pH ou la conductivité électrique (liée à la teneur en minéraux). Tous ces paramètres sont vérifiés par un organisme indépendant, Certipaq (Organisme Certificateur Associatif des Signes Officiels d’Identification de la Qualité et de l’Origine). Au cours d’une procédure dite "d’agrément" cela offre aux consommateurs trois garanties essentielles : la provenance, la référence à un terroir et l’élaboration dans le pur respect d’une longue tradition du miel de la montagne vosgienne.
- Enfin, un jury de spécialistes organise une séance de dégustation.
Pour bénéficier de l’Appellation d’Origine Protégée, le Miel de Sapin des Vosges AOP doit répondre à plusieurs critères :
- Posséder un arôme boisé
- Une profonde odeur balsamique
- Une saveur maltée sans pouvoir sucrant exacerbé
- Une couleur brun foncé
Bonjour,
Comment faut-il faire pour devenir dégustateur de miel de sapins des Vosges?
Cordialement
Bonjour Mireille ! Merci pour votre question.
Pour devenir dégustateur de miel de sapin des Vosges, vous devrez suivre une formation en participant à plusieurs commissions de dégustation. Celles-ci se déroulent à l'automne après les récoltes. Pendant ces séances, vous serez intégrée à une table de dégustateurs où vous pourrez partager vos impressions avec les autres membres, le tout dans une ambiance très conviviale.
Pour cela, il faut tout d'abord contacter l'ODG Miel de sapin des Vosges, vous trouverez toutes les coordonnées sur le site officiel http://www.mieldesapindesvosges-aop.fr.